Алеппо сабыны ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан дәстүрлі әдіспен және ұзақ уақыт бойы шеберлік дәстүріне негізделген. Алеппо сабыны әлемдегі ең көне табиғи сабындардың бірі болып табылады және Шарабатиде уақыт сынағынан өткен әдістерді қолдана отырып өндіріледі.
Алеппо сабынын өндіру процесіне арналған қадамдық нұсқаулық
1. Компоненттерді пісіру
Бірінші қадамда зәйтүн майы үлкен шәйнектерде қыздырылады. Бұл процесс бірнеше күнге созылуы мүмкін, оның барысында қоспа үнемі араластырылып тұрады. Содан кейін сабындандыру процесін бастау үшін су мен сілті қосылады.
2. Сабындандыру
Майлар мен сілтілердің реакциясы сабын массасын түзеді. Бұл процесс сабынның соңғы қасиеттері үшін өте маңызды.
3. Лавр лавр майын қосу
Сабындандыру процесі аяқталғанға дейін аз уақыт бұрын лавр майы қосылады. Пропорция рецептке байланысты өзгеріп отырады және Алеппо сабынының сипаттамалық құрамына ықпал етеді.
4. Сабын массасын өңдеу
Сабындандыру процесінен кейін артық сілті азаяды және сабын массасы біркелкі құрылым алу үшін одан әрі өңделеді.
5. Жайып, кептіріңіз
Сабын қоспасы үлкен беттерге құйылады, тегістеледі және қатты, бірақ кесуге болатын консистенцияға жеткенше салқындатылады.
6. Сабынды кесу
Әлі жылы сабын қоспасы біркелкі бөліктерге кесіледі. Бұл дәстүрлі құралдарды қолдану арқылы жасалады және біркелкі бөліктерді алу үшін шеберлік тәжірибесі қажет.
7. Мөр
Әрбір сабын кесегіне өндірушінің дәстүрлі белгісі басылған, бұл оның шығу тегі мен түпнұсқалығын көрсетеді.
8. Сақтау және пісіп-жетілуі
Сабын кесектері бірнеше ай бойы жиналып, сақталады. Осы уақыт ішінде сабынның сыртқы түсі табиғи жетілу және кептіру процестеріне байланысты өзгереді.
ЮНЕСКО Бүкіләлемдік мұра сайты
Алеппоның ескі қаласы 1986 жылы ЮНЕСКО-ның Дүниежүзілік мұра тізіміне енгізілді. Дәстүрлі сабын жасау осы мәдени мұраның бір бөлігі болып табылады және бүгінгі күнге дейін дәстүрлі түрде жалғасуда.
